Не количеството реколта е важно, а количеството, което сте успели да съхраните за зимата
Ако сте отгледали и събрали богата реколта от градината на дома си, заслужвате поздравления. С това обаче не приключват грижите ви. За да се радвате на спокойна зима и пълна трапеза обаче, трябва да се погрижите добре за урожая си.
Маза под апартамента в кооперацията, изба в къщата или под нивото на гаража – имате страхотни възможности за съхранение на плодове и зеленчуци. Преди това обаче трябва да ги приготвите добре за новия зимен сезон. Не чакайте последния момент, за да започнете работа, а започнете поне един месец преди използването на хранилището. Е, не трябва и да бързате – Ако пък се заемете със задачите твърде рано, може да се появи конденз по стените и тавана поради внезапни температурни скокове при отваряне и затваряне на вратите. В последствие ще се развие мухъл, който ще опропасти цялото богатство, което сте събрали.
Щом мине циганското лято, помещението за съхранение на реколта, трябва старателно да се изчисти от растителни остатъци, миналогодишни зеленчуци и плодове. Ако не го направите, рискувате да оставите новосъбраните плодове и зеленчуци до източник на инфекция.
Когато почистите, проветрете добре и подсушете. Смените изгнилите дъски на рафтовете, обработете дървените щайги с антисептични средства.
Уверете се, че вентилационната система работи правилно. Най-лесният начин е да прикрепите тънък лист хартия към отвора на тръба. Ако отворът „изсмуче” листа, значи всичко е наред.
Когато всичко е почистено и дезинфекцирано и преди да започнете да редите щайги, чували и кошове, се погрижете за изолацията на стените. Ако ги покриете с листове пяна да речем, дори при тежка зима, продуктите ви няма да замръзнат.
Накрая оформете зони за съхранение на зеленчуци и плодове, като се вземат предвид и правилата за съхранението им:
1. Оставете само зеленчуци и плодове, които са абсолютно здрави, които нямат разрези от сечива, наранявания, гнили петна. В никакъв случай не оставяйте продукти, които вече са узрели за дълго съхранение! Много бързо ще презреят, ще загният и ще доведат до гниене на останалата реколта.
2. Температурата в помещението за съхранение трябва да бъде минимум 0°C и максимум 15°C. В противен случай ще изгубите всичко заради гние, изсушаване или покълване.
3. Много е важно да осигурите липсата на слънчева светлина! В такива моменти може да е много вредна – например, в картофа се образува органична отрова – соланин, която е вредна за здравето.
4. Дори да дизенфектирате срещу гъбички, няма да опазите реколтата си, ако не можете да се справите с насекомите и гризачите. Те могат както да нарушат целостта на културите, така и да разпространят инфекция.
5. Различните култури трябва да се държат отделно и да не са в контакт една с друга. Изключение от правилото са картофите и цвеклото. Съвместното им съхранение е не само безопасно, но дори и полезно. Цвеклото предпазва картофите от гниене, което от своя страна предпазва цвеклото от изсъхване.
6. Съхранявайте плодовете и зеленчуците си в съдове с дупки, тъй като въздухът трябва да циркулира свободно между тях.
7. Веднага щом видите продукт с вдлъбнатина, мухъл, презрял, го отстранете с най-близките му „съседи”.
Правила за съхранение на отделни зеленчуци
Чушки и домати
Хубавото на доматите и чушките е, че може да ги наберете зелени и да ги оставите да узреят, за да им се радвате седмици след като се почистили градината си. Съхранявайте ги в съдове, покрити с вестник или дори слама, но на хладно място с максимална температура до +10 градуса. Ако имате съмнение, може да третирате доматите с алкохол, който ще унищожи вредните за целостта им микроорганизми. Съхранявайте ги максимум до месец.
Чушките също издържат съхранение, но трябва да ги държите на разстояние една от друга.
Цвекло, ряпа, репички
Плодовете трябва да са сухи и здрави. Съхранявайте ги в помещение с добра вентилация и висока влажност. Много добре ще им се отрази да ги поставите в сандъчета на няколко слоя, покрити с пясък отгоре. Най-добрата температура на съхранение за тях е 1 + 4 градуса. В такова състояние ще издържат половин година!
Запомнете, че цвеклото и морковите са добра компания за ябълките, само в каната за фреш. В хранилището обаче ги дръжте далеч едни от други. Ябълките отделят етилен, който кара кореноплодните зеленчуци да губят вкуса си и да загниват.
Лук и чесън
Изсушете ги добре на слънце и им отрежете корените и върховете. Главите трябва да са здрави, сухи и чисти. Подредете ги в дървени контейнери, плетени кошници и всеки друг съд, в който може да има добра вентилация. Изсипете лука и чесъна, но не така че да се образува повече от 40 см слой. Дръжте ги далеч от сочни зеленчуци – цвекло, моркови, зеле и др., за да не се развалят главите им.Температура в помещението трябва да е най-много 20 градуса.
Патладжани и тиквички
Сигурно отдавна сте консервирали този тип реколта, но ако имате от късните сортове, с по-дебела кожа, може да ги запазите за известно време. Обвийте всеки един от плодовете в хартия, подредете ги в помещение, чиято температура не надвишава 10 градуса. Проветрявайте ги веднъж седмично и може да ги съхраните за два месеца.
Морков
Морковите са най-лесни за съхранение. Нека са напълно здрави, без зелен връх. Ще издържат половин година. Най-популярният метод за тяхното съхранение е да ги сложите в съд, заровени в „почва”, направена от сол, пясък и тебешир. Съхранявайте ги на температура от +10 до -4.
Картофи
Подредете ги в хладно, добре вентилирано помещение, чиято влажност е около 80%. Използвайте дървени щайги. Както писахме по-горе, ако подредим цвекло върху тях, то ще ги предпази от студа и ще абсорбира излишната влага.
Зеле
Можете да го премахнете, когато температурата падне под нулата през нощта. Ако извадите зелето твърде рано, неузрелите зеленчуци няма да се съхраняват добре, а ако е твърде късно, главите на зелето ще се напукат. Беритба при сухо и ясно време.
Зелето може да се съхранява в хранителен филм, хартия, на въжета, на рафтове, в кутии. Най-добрият вариант е главите на зелето да не се допират една до друга.
Ябълки и круши
Оптималната температура за съхранение на ябълки и круши е от 0 до +4 градуса. Съберете крушите, докато са леко зелени, а ябълките трябва да са твърди. Не ги прибирайте веднага в мазето: рязката промяна на температурата е фатална за тях. Оставете ги за известно време в по-хладна стая и след това ги подредете в предвиденото помещение. Поставете ги в дървени сандъчета, с капацитет 20-25 кг и малки празнини между дъските. Подредете ги на два реда, плодовете се поставят с дръжките надолу, а „опашките“ на горни плодове трябва да попадат между долните.
